蛤蜊营养丰富，直接爆炒，又鲜又解馋

喜欢吃海鲜的小伙伴有很多，有的人对海鲜可能有一点误解，觉得只有价格昂贵，出现在高级餐厅的海鲜才是真的。其实并不是这样，海鲜的种类很丰富，也有很多“平民“海鲜，比如蛤蜊就是其中之一。蛤蜊这种小海鲜不仅价格实惠，味道一样很鲜美，关键营养价值高，含有丰富的蛋白质，好吃的同时又不容易长肉。

我第一次吃蛤蜊还是在花甲店，当时也是抱着试试看的态度吃的，因为的总是怀疑海鲜会很腥，根本不敢吃。其实吃了之后才发现，不仅一点都不腥，反而味道特别的鲜美。蛤蜊的吃法也比较多，可以用来煮汤，也可以直接爆炒，要说最开胃下饭的做法，那肯定还是爆炒。搭配一些香菜，蒜瓣，香味马上就出来了。炒好的蛤蜊肉质鲜嫩，特别爽口，不论配米饭还是配面条都很好吃。下面就是蛤蜊的具体炒法，赶紧用笔记下来吧。

菜品：香炒蛤蜊

配料：蛤蜊，葱，蒜，盐，香菜

烹饪步骤：

1、虽然蛤蜊买的时候就已经泡过水了，但是买回来还要泡一下，这样可以更好的吐沙。买的时候老板会装着水一起带回来，回来直接倒在盆里面就可以了。

2、吐好沙之后，将蛤蜊捞出来，重新用清水冲洗干净，然后放在盘子里面沥水备用。

3、将葱白洗干净切成片，多剥几个蒜瓣，洗好后切成蒜粒，香菜洗干净直接切成段，这几种配菜留着备用就可以了。

4、准备好热锅凉油。

5、将切好的香葱倒进去，炒出来香味之后，立即将准备好的蛤蜊倒进去翻炒。

6、蛤蜊翻炒一会之后，再将蒜粒倒进去，同时加一点盐来调味，继续地翻炒，这样能将蒜香味炒出来，这道菜少了蒜香味就不好吃了。

7、翻炒均匀之后，直接将锅盖盖起来，需要焖煮一会。

8、慢慢的锅里的蛤蜊都煮到张口了，只要煮熟就可以了，蛤蜊还是很容易煮熟的，千万不要煮的太久，不然蛤蜊会变老，吃起来的口感也会下降。同时也能煮出来一些汤汁，这个汤汁是很鲜美的。

9、关火之后将煮好的蛤蜊和汤汁一起盛出来，再将准备好的香菜段撒在上面，闻着就是一股香菜的香味，这样就可以开次了，实在是太鲜美了。有的人可能不喜欢香菜的味道，那就不要加了，反正我是挺喜欢的。从烹饪的过程不难看出来，非常的简单，无非就是爆炒。

烹饪贴士：

1、蛤蜊要放在水里面泡一会，这样能吐沙，炒好的蛤蜊吃起来口感会更好。

2、因为蛤蜊本来就味道鲜美，所以调味料要简单，只要加一点盐来调味就可以了，要是加多了，反而会影响到口味。

3、配菜也就是蒜和葱，直接炒香，也是起到调味的作用。

4、蛤蜊的时间不要炒的太久，煮到张口煮熟就可以了。